海鮮私房菜 辣酒煮花螺——川菜

　　辣酒煮花螺是我自己比較愛(ài)吃的一道菜，因?yàn)榛�螺的價(jià)格這幾年不斷飆升，平時(shí)也實(shí)在少吃，只有朋友聚會(huì)露兩手的時(shí)候，才會(huì)弄弄，對(duì)于愛(ài)喝酒，又喜歡辛辣的朋友，應(yīng)該會(huì)喜歡。

海鮮私房菜 辣酒煮花螺

　　材料1：

　　主角當(dāng)然是花螺咯，在廣州黃沙海鮮批發(fā)市場(chǎng)買的，今天的個(gè)比較大，48元一斤，弄了一斤半，平時(shí)小個(gè)的也就是42，45左右吧。

　　材料2：

　　姜片、蒜末、蔥段和青紅辣椒(青紅辣椒點(diǎn)綴用的，不放也沒(méi)問(wèn)題,辣味不從這來(lái))

　　材料3：

　　當(dāng)然要放點(diǎn)香料，就是桂皮、花椒、八角。

　　材料4：

　　豆瓣醬、花雕酒。豆瓣醬我用帶辣味的，也可以用一般的豆瓣醬，花雕酒是個(gè)人喜好，黃酒白酒等都可以放，自己喜歡了。

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海鮮私房菜 辣酒煮花螺

　　做法：

　　1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點(diǎn)，可以放紅色的小指天椒。

　　2.放點(diǎn)水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分鐘，這主要是想讓香料出味道。

　　3.可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時(shí)候要注意豆瓣醬的量，可以偏咸，但別過(guò)分。而花雕酒則大方點(diǎn)，我是倒了半瓶，說(shuō)到底還是個(gè)人喜好了。

　　4.水開(kāi)了就可以放花螺，煮上個(gè)3、4分鐘便可，太久螺肉就老了。最后放入蔥段和青紅椒，還可適量放點(diǎn)糖、雞精、生抽調(diào)味。這就大功告成。

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