秋季怎樣吃火鍋才健康

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圖片來源pconline攝影部落

　　天氣一涼的時候，就是火鍋大爆棚的時候，很多人在忍耐了一整個長夏之后恨不得從現(xiàn)在開始天天吃火鍋。雖然火鍋吃起來讓我們很爽，不過想要既享受到又沒有健康煩惱的話，還有講究正確吃火鍋的順序。

　　吃火鍋應(yīng)該先涮菜再放肉

　　許多愛吃火鍋的人由于飲食習慣不當容易引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。這里告訴大家一些有關(guān)食用火鍋的幾個健康方法。

　　入鍋次序，生熟有別

　　邊涮邊吃，熱氣騰騰，火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。

　　而許多健康隱患也常常出在這個節(jié)骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。

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　　此外，應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。

　　在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。

　　飲食搭配，冷熱有常

　　一般來說，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙，就會趁勢喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。

　　因此建議吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡量少食用冰凍飲料，可選擇蔬菜汁、酸奶等，起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。

　　避免刺激，鮮辣有度

　　很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。

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　　一些火鍋麻辣的調(diào)味料對消化道的刺激也很大，建議有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹瀉)，應(yīng)盡量少食用這些調(diào)味料。那些呼吸道疾病的患者(如肺結(jié)核、咽喉炎癥、過敏性哮喘等)，也不宜食用刺激性的辣味調(diào)料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的作料。

　　適可而止，餐量有節(jié)

　　大家吃火鍋時往往會聚在一起，邊吃邊聊，容易忽略進餐的時間。事實上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規(guī)律休息。而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，甚至誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。因此，建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續(xù)吃上好幾小時。

　　吃火鍋時要點一盤紅薯：肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。

　　鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。

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　　提示：適合搭配羊肉、蔬菜

　　吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

　　涼性蔬菜一般有:冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　可加些蓮子：蓮子不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥。加入的蓮子最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

　　要放點生姜：生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

　　酸奶：此外，吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化。

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