香炸麻辣牛排的做法——川菜

　　食譜材料：

　　牛里脊肉600克，生菜(團葉)35克,雞蛋150克,面包屑35克，白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大蔥15克,鹽15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克

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　　制作方法：

　　1. 將牛里脊片成大片;

　　2. 牛肉片入碗，用姜片、蔥節(jié)、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時;

　　3. 然后去掉姜、蔥，加辣椒粉、花椒粉拌勻;

　　4. 再均勻地涂上雞蛋液，再沾上面包屑;

　　5. 生菜切絲拌成糖醋味待用;

　　6. 將牛排放入熱油鍋中炸至色呈金黃且剛熟透時，撈出改刀裝盤，鑲上生菜即可。

　　健康提示：

　　食用牛肉的習慣最早來源于歐洲中世紀，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是皇宮貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。 (本文圖片來源于Pconline攝影部落)