蘑菇汁牛排的做法——法國(guó)料理

　　食譜材料：

　　牛排3塊，紅皮洋蔥3個(gè)，蘑菇(鮮)10克，法香適量，奶油1大勺，食鹽少許，白葡萄半杯，胡椒少許

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　　制作方法：

　　1.Cast Iron Grill(做牛排的鍋) 里下黃油融化，高火煎牛排。很多國(guó)內(nèi)朋友受不住煎的過(guò)于嫩的牛排，可以把火開(kāi)小一點(diǎn)煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些，這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤(pán)子里備用。

　　2.同樣鍋里下洋蔥炒香，再下蘑菇，翻炒。倒入白葡萄酒，翻炒均勻，開(kāi)大火直至蘑菇熟透，加入歐芹碎，加入少許鹽和胡椒。

　　3.每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了。

　　健康提示：

　　食用牛肉的習(xí)慣最早來(lái)源于歐洲中世紀(jì)，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是皇宮貴族們的高級(jí)肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。 (本文圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)