鯛魚(yú)頭火鍋的做法——日本料理

　　食譜原料：

　　鯛魚(yú)頭1個(gè)、大白菜1/2棵、金針菇1把、魚(yú)板1塊、生香菇數(shù)朵、春菊1把、豆腐1塊、胡蘿卜適量、白蘿卜適量、粉絲1把、蔥段少許、昆布柴魚(yú)高湯10杯。

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　　制作方法：

　　1、用菜刀從鯛魚(yú)頭嘴部剖開(kāi)，切除魚(yú)鰓和氣囊，再將魚(yú)頭縱剖成兩半，每半邊再切為8塊，放入滾水中汆燙片刻，再浸泡冰水片刻，撈起去除魚(yú)鱗，瀝干。

　　2、高湯煮滾，先放入魚(yú)頭煮熟食用，然后繼續(xù)放入其他材料。

　　3、蘸醬：醬油醋、蔥花、蘿卜泥。

　　健康提示：

　　以高湯煮鯛魚(yú)頭，鯛魚(yú)頭與魚(yú)鰓中的肉非常鮮美，清爽的湯頭讓魚(yú)頭的美味充分被保留，日本人視為極品，也是日本料理中極具代表性的料理。

　　(圖片來(lái)源于CFP)