魚肉松

食譜原料

　　魚兩條700克(刺少的魚)、橄欖油四大匙、醬油15克、鹽3克、白糖4克、料酒3克

制作方法

　　1、魚隔水蒸熟，去骨去皮備用。

　　2、熱鍋，下油，放魚肉大火開炒。

　　3、到魚肉開始變干，轉(zhuǎn)小火邊烘邊炒。

　　4、炒到魚肉酥了放鹽、糖、醬油，再略炒后放涼，即可裝罐保存。

適用人群

　　1-3歲寶寶。

健康提示

　　據(jù)說(shuō)肉松起源于清代，傳說(shuō)太倉(cāng)城內(nèi)南大街有位名叫倪德的廚師，有一次在煮紅燒肉時(shí)用過(guò)了火，造成肥瘦脫離，湯汁燒干，瘦肉成了金黃色絨毛形狀，然而味道鮮美可口，便取名肉松。

　　肉松不但味美可口，加工后的一些營(yíng)養(yǎng)成分甚至還要優(yōu)于瘦肉，非常適合于口味挑剔的小朋友來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。在肉加工成肉松的過(guò)程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營(yíng)養(yǎng)素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營(yíng)養(yǎng)素，也濃縮了不少礦物質(zhì)。