日本美食趣談:別人請客你也吃不飽

2011-02-14 18:12:45出處:其他作者:佚名

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魅惑巴里島的節(jié)慶美食

  懷石料理重視空間美

  目前最有代表性的日本料理是懷石料理。據(jù)日本傳說,“懷石”一詞是由禪僧的“溫石”而來。那時候,修行中的禪僧必須遵行戒律,只食用早餐和午餐,下午不可吃飯?墒悄贻p的僧侶耐不住饑餓和寒冷,將加熱的石頭包在碎布中,稱為“溫石”,揣在懷里。后來發(fā)展到少吃一些起到“溫石”的作用。懷石料理與茶道文化有著密切的關(guān)系。有客人來訪時,主人會把珍藏的茶具拿出來泡茶,但因為空腹飲濃茶會使人感到不舒服,所以為了達到愉快的飲茶,需要在喝茶前吃一些簡單的料理,適當(dāng)?shù)靥铒柖亲,這就是茶懷石料理。

  懷石料理通常是三菜一湯,根據(jù)季節(jié)不同,食品搭配都不一樣。以春季懷石料理為例,包括生魚片、大醬湯、白飯,用完后再端出的是煮菜、烤食。除材料外,懷石料理很講究食器、坐席、軸畫、花瓶等塑造的空間美。日本人認為,在品嘗清淡可口的四季懷石料理的同時,更可獲得超脫的心境空間。

  (本文圖片來源于Pconline攝影部落)

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