鯧魚(yú)的味道也是非常的鮮美的，讓很多家庭都非常喜歡吃，但是鯧魚(yú)的做法有很多，我們追求的是簡(jiǎn)單又好處的做法，那么，鯧魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢？

鯧魚(yú)是一種身體扁平的海魚(yú)，因其刺少肉嫩鮮美，一直深受人們喜愛(ài)，鯧魚(yú)具有海洋魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，富含高蛋白，不飽和脂肪酸和多種微量元素。首先準(zhǔn)備白鯧魚(yú)2條，鹽適量，料酒一勺，蔥姜適量，紅燒汁一勺，老抽小半勺，蒜2瓣。魚(yú)洗凈打刀花，蔥姜蒜切段，熱油爆蔥姜蒜，煎魚(yú)，兩面煎黃后烹入料酒。加入紅燒汁，老抽，鹽，適量水，大火燉煮，開(kāi)鍋收汁即可。

紅燒香菇鯧魚(yú):水發(fā)香菇去蒂切成粒，蒜子切米 ， 姜切米， 蔥白切粒， 蔥葉切蔥花。鍋入油 ， 放入鯧魚(yú)， 中火煎至兩面金黃， 倒入漏勺中。鍋入油 ，放入姜米、蒜米爆香，再放入水發(fā)香菇、蔥白，翻炒數(shù)秒。放入鯧魚(yú) ，淋入料酒、生抽、老抽， 倒入小半鍋清水 ，水面沒(méi)過(guò)魚(yú)一半。放入八角、干辣椒， 蓋上鍋蓋 ，大火煮2分鐘。即可出鍋裝盤(pán)！

入秋后，江湖的水溫變涼，這時(shí)是一年之中鯉魚(yú)最肥美的時(shí)候。廣東人常說(shuō)“春鳊秋鯉”，而北方則有“黃流未凍鯉魚(yú)肥“的講法。在秋季這段期間，喜歡吃鯉魚(yú)的人想必不會(huì)錯(cuò)過(guò)這種季節(jié)性的美食。那么，鯉魚(yú)怎么做好吃？可以試試家常紅燒鯉魚(yú)。

材料：鯉魚(yú)、各種佐料

做法：

1、清除內(nèi)臟、魚(yú)鰓、魚(yú)線，洗凈血末并用刀在魚(yú)腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用紅燒鯉魚(yú)的做法

2、將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用紅燒鯉魚(yú)的做法

3、瀝干魚(yú)身上水分，拍少許玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油鍋煎炸紅燒鯉魚(yú)的做法

4、兩面微黃出鍋紅燒鯉魚(yú)的做法

5、留少許油，放入糖、花椒、蔥(留部分蔥綠用做出盤(pán)裝飾)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚(yú)，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤(pán)紅燒鯉魚(yú)的做法

6、把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾

注意事項(xiàng)：

1）煎魚(yú)不粘鍋的最簡(jiǎn)單方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時(shí)候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一層即可，然后抖掉多余的面粉。

2）煎魚(yú)得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱后鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油，魚(yú)入了鍋就少動(dòng)它。

3）在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾面粉就一定要擦干魚(yú)表面的水分，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面。

4）或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚(yú)或者魚(yú)塊分別放入碗中，給魚(yú)裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚(yú)也不會(huì)粘鍋。

鯉魚(yú)屬于底棲雜食性魚(yú)類，葷素兼食。餌譜廣泛，吻骨發(fā)達(dá)，常拱泥攝食。鯉魚(yú)又是低等變溫動(dòng)物，體溫隨水溫變化而變化，無(wú)須靠消耗能量以維持恒定體溫，所以需餌攝食總量并不大。同時(shí)鯉魚(yú)與多數(shù)淡水魚(yú)一樣屬于無(wú)胃魚(yú)種，且腸道細(xì)短，新陳代謝速度快，故攝食習(xí)性為少吃勤食。鯉魚(yú)的消化功能同水溫關(guān)系極大，攝食的季節(jié)性很強(qiáng)。

鯉魚(yú)雖屬底棲性魚(yú)類，但這并不是說(shuō)它的活動(dòng)區(qū)域一成不變。季候變化、水溫冷暖。風(fēng)力風(fēng)向、氣壓高低、朔望更替、水質(zhì)清濁、水流大小、水位漲落、水體溶氧、餌物環(huán)境等，都會(huì)隨時(shí)改變魚(yú)兒的活動(dòng)區(qū)域，使它們常常進(jìn)行較大幅度的位置移動(dòng)，若在較大水域，這便叫做“洄游”。鯉魚(yú)同其他淡水魚(yú)相比，有共同習(xí)性也有特殊習(xí)性。這些習(xí)性主要是由繁殖需要、索餌需要、趨氧生存需要決定的。

鯉魚(yú)是在亞洲原產(chǎn)的溫帶性淡水魚(yú)。喜歡生活在平原上的暖和湖泊，或水流緩慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。很早便在中國(guó)和日本當(dāng)做觀賞魚(yú)或食用魚(yú)，在德國(guó)等歐洲國(guó)家作為食用魚(yú)被養(yǎng)殖。背鰭的根部長(zhǎng)，沒(méi)有脂鰭，通�？谶呌许�，但也有的沒(méi)有須。口腔的深處有咽喉齒，用來(lái)磨碎食物。鯉魚(yú)的種類很多，約有2900種。

孕婦是可以吃鯉魚(yú)，鯉魚(yú)具有很高的食用和藥用價(jià)值，每100克肉中含蛋白質(zhì)20克，脂肪1．3克，碳水化合物1．8克，鈣65毫克，磷4．7毫克，鐵0．6毫克，并含10多種游離氨基酸，這是其產(chǎn)生美味的主要成分。另外還含有維生素Ｂ1、Ｂ2、Ａ、Ｃ、尼克酸等多種維生素及組織蛋白酶。鯉魚(yú)可防止胎漏：孕早期孕婦由于情緒波動(dòng)、跌仆閃挫等原因，易發(fā)生陰道出血，即胎漏，如兼有腹內(nèi)胎動(dòng)下墜的感覺(jué)，就會(huì)胎動(dòng)不安。這兩種情況都不利，如果吃些鯉魚(yú)，即可消除胎漏。鯉魚(yú)味甘，性平，能治水腫，并可安胎。鯉魚(yú)治水腫：孕婦在孕后5～6個(gè)月時(shí)，往往伴有手、腳、小腿水腫，吃魯魚(yú)通利小便，能治水腫。如用鯉魚(yú)煲赤豆效果更好。

紅鯧魚(yú)在生活中并不少見(jiàn)，而紅鯧魚(yú)的味道也是很不錯(cuò)的，那么紅鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？

紅鯧魚(yú)中的脂肪同樣是不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，可用于輔助治療高血脂和高膽固醇。并且，紅鯧魚(yú)中的硒和鎂元素，可以幫助中老年人預(yù)防心血管疾病和預(yù)防癌癥，保健價(jià)值極高。

紅鯧魚(yú)魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床證明它是減少心血管疾病發(fā)生的重要物資，紅鯧魚(yú)的膽固醇含量也低于所有的動(dòng)物性食品。

鯉魚(yú)的肉比較多，而且味道鮮美，其中紅燒的更是受到了很多人的喜歡，那么紅燒鯉魚(yú)塊的做法是什么呢？

首先清除內(nèi)臟、魚(yú)鰓、魚(yú)線，洗凈血末并用刀在魚(yú)腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用，將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用。

瀝干魚(yú)身上水分，拍少許玉米淀粉，放入油鍋煎炸，兩面微黃出鍋，留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤(pán)裝飾）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚(yú)，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤(pán)。